Couronne・de・roses

1980年、熊本県生まれ。幼い頃より料理人の伯父から料理を教わり、自然とプロの道を志すように。「いつか自分の店を持ちたい」との思いを抱きつつ、地元のレストランでで研鑽を積んだ後、上京して肉職人として精肉店に従事。元肉職人の知識と経験を活かし、「おいしい肉」を追求し続け、独学でフランス・西洋料理についても学ぶ。

2020年1月に【Couronne・de・roses】をオープン

2021年4月現在、スペイン人コルタドール(生ハムカッティングマスター)に師事し、コルタドール（生ハムカッティング職人）取得。